Presse – Foodies, the socialite Family
copyright Eve Campestrini
Merci à THE SOCIALITE FAMILY pour leur article sur le restaurant Foodies, architecture d’intérieur Studio Janreji Paris.
Extrait de l’article :
« Fraîchement débarqué dans le Marais, le néo-bistrot Les Foodies compte déjà parmi ces adresses que l’on est pas prêt d’oublier ! C’est dans la prestigieuse école le Cordon Bleu que tout commence, lorsque Alex Kogan et le chef Davide Galloni se rencontrent et se mettent en tête de créer un lieu qui leur ressemble. La décision est prise. Ce sera un véritable melting pot d’influences dans un décor chaleureux et raffiné. Mongolie, Thaïlande, Italie, Mexique, Australie ou encore Russie : à eux deux, Alex et Davide retraçent les contours des cinq continents mais surtout, nous entraînent vers des découvertes culinaires surprenantes et savoureuses. Car si le chef Davide Galloni s’inspire des codes de la gastronomie française, c’est pour mieux les chambouler. Avec Les Foodies, il compose ses plats tels des tableaux aux couleurs assumées, textures surprenantes et saveurs délicates, le tout déposé dans les céramiques sauvages de Pordamsa. Pour le jeu cette fois, un détail sera un clin d’oeil à ses origines italo-thailandaises. Ou quand scamorza et wasabi font bon ménage ! Le décor, imaginé par Régis Conseil est lui un écrin cosy et coloré. Du bleu, des assises veloutées, une verrière style Mondrian, un papier peint dessiné par Ugo Gattoni : tout est pensé dans les moindres détails. Difficile donc de s’extraire de ce cocon pour retourner aux tribulations de la vie… Pour tous les curieux et les gourmands, Les Foodies est une adresse à ne pas manquer !
Les Foodies, 6-8 Square Sainte-Croix de la Bretonnerie – 75004 Paris. »
Interview de Régis Conseil, décorateur du restaurant Foodies:
- Régis,pouvez-vous vous présenter ?
Je dirige l’agence d’architecture d’intérieur Studio Janréji. Je réalise des bars, des restaurants et des hôtels, essentiellement à Paris. Peut-être en fréquentez-vous quelques-uns sans le savoir ?
- Comment êtes-vous arrivés sur le projet The Foodies ?
J’ai été contacté par Alex Kogan il y a plusieurs mois pour l’éventuelle rénovation d’un restaurant, qui n’a pas abouti de son côté, puis pour le local commercial 6 square Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie, où nous avons finalement créé le restaurant Les Foodies.
- Aviez-vous un brief de départ pour la décoration ?
Alex n’avait pas de brief précis, plutôt un esprit. Nous avons donc établit le tout ensemble, d’une part en lui présentant un moodboard, d’autre part en lui rappelant les fondamentaux que l’on retrouve dans un lieu réussit : confort, chaleur, lumière travaillée et positionnement adapté aux contexte local du Marais.
- Quelles ont été vos inspirations et envies esthétiques ?
La cuisine tenant une place particulièrement importante dans l’ADN de Les Foodies, j’ai proposé de lui accorder autant d’importance que la salle principale. Elle est donc ouverte, reliée visuellement celle-ci dans le prolongement d’un bar plutôt dédié à la restauration qu’à la limonade, ce qui permet de se rendre compte de l’excellent travail de David, le chef et de son équipe. Pour se faire, le lieu a du être totalement restructuré, changement d’emplacement de la cuisine originale oblige. Une petite salle presque privative complète le restaurant. Cuisine ouverte, bar, salle, petite salle : voilà pour la structure. Côté esthétique, m’intégrant dans un bâti du 17ème siècle, j’ai eu envie de faire cohabiter histoire et modernité, comme dans la plupart de mes projets. Ainsi, les murs en pierre bruts, le sol en grès cérame à l’ancienne, les tables bistrot, dialoguent avec une grande structure en verre rétro éclairée composée de plus de 250 verres différents. J’ai dessiné le mobilier qui a été réalisé sur mesure (canapés, banquettes, tables, fauteuils, tabourets hauts) en privilégiant le confort et les matériaux nobles. J’ai puisé mes inspirations dans plusieurs époques, comme à mon habitude, de Hoffmann, à Louis Barillet mais aussi Berger en passant par le modernisme aux années 70 et en saupoudrant de classiques de la restauration parisienne. Enfin, j’ai poursuivi mon déploiement du bleu outremer à travers Paris en redessinant la devanture, qui vient s’insérer dans l’immeuble et signale à l’extérieur qu’il se passe quelque chose d’original ici.
Les Foodies, a Sea of Flavours
Freshly launched in Le Marais, néo-bistrot Les Foodies is already becoming an unforgettable name! It all began in the prestigious Cordon Bleu cooking school, where Alex Kogan and the chef Davide Galloni first met and came up with a dream to create something original. They decided to run with it. It was going to be an authentic melting pot of influences, with a welcoming and refined décor. Mongolia, Thailand, Italy, Mexico, Australia and even Russia: between the two of them Alex and Davide trace the lines between 5 continents, leading us to culinary discoveries that are surprising and sumptuous. Chef Davide Galloni turns the codes of French Gastronomy completely upside down. At The Foodies, dishes are composed like a painting, in an array of colours, unexpected textures and carefully chosen flavours, all set against a backdrop of wild Pordamsa porcelain dishes. Playfully he leaves little clues to his Thai-Italian roots in the details of his dishes, Scarmoza and Wasabi are placed side by side. The decor, imagined up by Régis Conseil, is a captivating treasure chest of colour. Blue velvet seating, Mondrian style stain-glass windows, and wallpaper designed by Ugo Gattoni, everything is carefully thought-out down to even the tiniest of details.
Les Foodies, 6-8 Square Sainte-Croix de la Bretonnerie – 75004 Paris.
Interview of Régis CONSEIL, Interior Designer of the restaurant:
Régis, could you introduce yourselves?
I run an Interior Design agency called Studio Janréji. I design bars, restaurants and hotels, mainly in Paris. Maybe you’ve already been to one without knowing?
Régis, how did you get involved in The Foodies project?
I was contacted by Alex Kogan, several months ago for a renovation project of his restaurant, that actually never got finished, and then for the address 6 square in Sainte-Croix-de-la-Bretonnerie, where we eventually created The Foodies restaurant.
Did you have a starting brief for the decoration?
Alex didn’t have a specific brief, it was more an inspiration. It meant we all had a say in its creation, partly in presenting him with a moodboard for the aesthetic and making sure we did not lose sight of the fundamentals that you find in the place: comfort, warmth, light and its positioning within the context of Le Marais.
Could you describe your artistic aesthetic and where you drew inspiration from?
The kitchen holds a lot of importance – it’s in the DNA of The Foodies – and I wanted to give it as much importance as the dining space. It’s completely open, like an extended bar that serves food as well as drinks, which allows the incredible work of David, the chef and the whole team to shine through. In order to do this, the place had to be totally reconstructed, the original kitchen was completely uprooted. A small, almost unnoticeable side room became part of the restaurant. An open kitchen, bar, dining room, side room: that’s how it all fits together. As for the aesthetic, with a 17th century building on our hands, I wanted to bring together history and modernity, like I do with most of my projects. So the bare stone walls, the classic clay floor tiles, and the bistrot tables all harmonise with the big retro-style glass structure composed of more than 250 different types of glass. I designed all the furniture (sofas, benches, tables, armchairs, and bar stools,) and had it made to measure in comfortable styles and with the finest materials. I drew inspiration from several different eras, like I always do, from Hoffmann, Louis Barillet and also Berger, with a touch of 1970’s modernism and a finished with Parisian restaurant classics. Lastly I continued using my signature colour ultramarine blue throughout Paris, in designing the front window, which brighten up the old building, and signals to everyone outside that something original is happening here.